انواع تابه ها

انواع تابه ها

ماهی تابه از ابزار پرمصرف هر آشپزخانه ای به شمار می رود. اکثر غذاهای ایرانی با سرخ شدن و خوب پختن به رنگ و لعاب می افتند به همین دلیل استفاده از تابه در کشور ما بسیار معمول است. تابه ها در اندازه ها و انواع گوناگون با اجناس مختلف در بازار موجود است، پس بهتر است با ما همراه شوید تا با انواع این وسیله پر مصرف آشنا شوید و برای مصارف مختلف از تابه مخصوص استفاده کنید.

ماهی تابه واقعی
ما بیشتر به تابه ماهی تابه می گوییم، اما باید بدانیم در اصل ماهی تابه اصلا گرد نیست، در بازار تابه های مستطیل شکلی موجود هستند که برای سرخ کردن ماهی به شکل درسته به کار می روند. توجه داشته باشید برای این منظور حتما تابه ای خریداری کنید که روکش نچسب داشته باشد

تابه چشم بادامی­ها، وک
این تابه بزرگ و گود با لبه های بلند مخصوص پخت و پز غذاهای مخصوص آسیای شرقی می باشد. آنها برای طبخ غذاهایشان مواد غذایی را به مدت کوتاه روی حرارت زیاد در این تابه تفت می دهند، شعله تا حدی زیاد است که گاهی شعله های آتش نیز از آن بلند می شود. بدین ترتیب غذا خیلی سرخ و برشته نمی شود و فقط کمی نرم می شود، بنابر این ارزش غذای مواد غذایی نیز حفظ می شود. جنس اغلب تابه های وک از چدن بوده و بسیار سنگین است. تابه وک جزو گران ترین تابه های بازار است

چدن
در انتخاب تابه چدن بسیار دقت کنید، زیرا در این تابه تقلب بسیار زیاد است. از آنجا که این نوع تابه بسیار معروف شده است. توجه داشته باشید ویژگی اصلی چدن سنگین بودن بیش از حد آن است و شست و شوی آنها بسیار سخت می باشد. این روزها تابه هایی که در بازار موجودند تماما از جنس چدن نیستند بلکه در کف آنها از لایه ای از تفلون استفاده شده و سبک تر است

سرامیک
این ظروف که به اسم سرامیکی معروف شده اند تنها از پوششی سرامیکی در کف آن برخوردار بوده و رنگی سیاه، سفید و یا سورمه ای دارند. بهتر است رنگ های تیره را برای خرید انتخاب کنید زیرا تابه های روشن با اینکه در ابتدا زیبا به نظر می رسند اما خیلی زود کف آنها لک می شود. تابه های سرامیکی همانند تابه های تفلون کف نچسبی دارند، توجه داشته باشید با اشیای تیز کف آنها خط و خش نیفتد

تابه لبه بلند
گروهی از تابه ها نسبت به انواع دیگر دارای لبه بلند تری هستند، این نوع از تابه ها برای تهیه خوراک یا پختن مرغ بسیار مناسب است. حسن استفاده از این تابه ها در این است که اگر روغن زیادی در آن بریزید و مجبور به هم زدن باشید روغن به خارج از ظرف نمی پاشد. این تابه برای غذاهایی که باید با روغن فراوان سرخ شوند مناسب است

تفلون نچسب
این نوع تابه از پر طرفدار ترین و پرکاربرد ترین انواع تابه است، این تابه که از نوع نچسب بوده برای سرخ کردن مواد غذایی مناسب است و با داشتن کف نچسب آشپزی را لذت بخش می کند. این تابه در اندازه ها از 4 تا 34 سانتی متری در باز موجود است. تابه تفلون را قبل از اینکه برای اولین بار استقاده کنید خوب بشویید، سپس با روغن آن را چرب کنید. هرگز برای هم زدن مواد داخل تابه از قاشق فلزی استفاده نکنید و کفگیرهای چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید. برای شستن تابه های تفلون حتما از اسفنج استفاده کنید و هرگز از سیم استفاده نکنید.