شناختن ماهی تازه

شناخت ماهی تازه

ماهی تازه بوی زهم نمی دهد بلکه بوی زهمی که غالباً از ماهی خام یا پخته شنیده می شود ناشی از فسادی است که پس از صید ماهی بیش یا کم روی پوست یا گوشت آن پدید می آید.

برای شناختن ماهی تازه نشانه های وجود دارد که ما در اینجا این نشانه ها را برای راهنمایی شما ذکر می کنیم:

1. چشم ماهی تازه برجسته و درخشان است.اگر باقی نشانه ها مثبت باشد،فرورفتگی و تاری چشم ماهی دلیل بر آن است که ماهی یخ بسته بوده و یخ آن تازه باز شده است.
2.  آب شش های ماهی تازه به رنگ سرخ خونی است وقتی که ماهی رو به فساد می رود،آب شش رفته رفته کم رنگ می شود و سرانجام به رنگ خاکستری مایل به قهوه ای در می آید و مایع لزج و بدبویی روی آن را می پوشاند.
3. پوست ماهی تازه صاف است و بسته به جنس ماهی ،برق نقره ای یا فولادی دارد.فلس آن به پوست چسبیده است و به آسانی از پوست جدا نمیشود.اگر با انگشت روی پوست آن فشار دهیم جای انگشت نباید روی آن بماند.
4. ماهی تازه نسبت به حجم خود سنگین می نماید،ماهی فاسد ورم کرده و اگر آن را در آب بگذاریم روی آب شناور می شود.
5. گوشت ماهی تازه سفت است و حالت لاستیکی دارد و به استخوان چسبیدهو رنگ گوشت صورتی روشن می باشد.حالت خمیری و رنگ کدر و مات دلیل بر ماندگی است.
6. شکم ماهی تازه سفت و کشیده است
7. مخرج ماهی تازه کاملاً بسته و همرنگ شکم ماهی است ; مخرج متورم و تیره نشانه ماندگی ماهی است
8. اندرونه ماهی تازه بدبو نیست بوی مردار نشانه ماندگی است.