پیراشکی گوشت

پیراشکی گوشت

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی:

تخم مرغ                2 عدد

ماست چکیده            1لیوان

روغن مایع              3 قاشق غذاخوری

جوش شیرین            1 قاشق مرباخوری

بکینگ پودر            1 قاشق غذاخوری

شکر                     2 قاشق غذاخوری

آرد                        چهار ونیم لیوان

زعفران                   به میزان دلخواه

تخم مرغ را در ظرفی شکسته و خوب به هم بزنید و به آن روغن و شکر را اضافه نموده در ظرفی جداگانه ماست را با بکینگ پودر و جوش شیرین و زعفران مخلوط کرده و بعد ماست را به تخم مرغها اضافه می کنیم و شروع به هم زدن می کنیم سپس کم کم آرد را به مواد اضافه کنید و خمیر را ورز می دهیم .روی خمیر را بپوشانید و به مدت 4 ساعت در دمای آشپزخانه بگذارید تا ور بیاید از خمیر به اندازه یک گردو برداشته ووردانه به قطر ده سانتی متر پهن کنید.مقداری از مواد گوشت را داخل آن ریخته ولبه خمیر را به هم آورده و دور آن را بچینید روی آن را با یک فرچه کمی آغشته به روغن کنید و بهتر است آن را در فر بپزید که غذایی سالمتر باشد ولی می توانید پیراشکی هارو در روغن نیز سرخ کنید

مواد لازم برای مایه درون پیراشکی

گوشت چرخ کرده                  500 گرم

پیاز داغ                             4 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی                  2 قاشق غذاخوری  

جعفری خرد و سرخ شده          1 پیمانه

نمک و زردچوبه و فلفل            به میزان لازم

  گوشت چرخ كرده را با نمک و زردچوبه و فلفل سرخ کرده و يا با يك ليوان آب بپزيد. رب گوجه فرنگی اضافه کنید و صبر کنید تا آبش كاملا" به جوش بیاید . و پياز داغ و جعفري را به مخلوط اضافه  كنيد و زمانی که سرخ شد مواد را در داخل خمیر میریزیم.